Alimentação indígena na América Latina: comida invisível, comida de pobres ou patrimônio culinário?
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open access
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Article
Date
2009
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Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Programa de Pós-graduação em Antropologia Social. Núcleo de Antropologia das Sociedades Indígenas e Tradicionais (NIT)
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Institut de Recherche por le Développement. Paris, França/ Universidade de Brasília. Centro de Desenvolvimento Sustentável. Brasília,DF, Brasil
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Abstract
Em todos os países latino-americanos, o modo de perceber a alimentação indígena
é diferente, sendo em alguns casos simplesmente ignorada ou desconhecida. Às vezes,
elementos dessa comida foram integrados ao modelo alimentar nacional. Em países como
México e Peru, esses aspectos foram valorizados, mas, ao mesmo tempo, a comida dos índios
de hoje é desvalorizada. Com estudos de caso no México (região mixteca, Estado de Oaxaca) e
na Amazônia brasileira (Rio Negro, Amazonas), analisaremos como as dietas indígenas dessas
regiões são percebidas sob duas perspectivas, de fora e de dentro. A partir do exame de suas
características, será possível entrever que mesmo quando os índios vivem em situações
desfavorecidas (no caso dos mixtecos), essas dietas são baseadas em um uso amplo e diverso
dos recursos naturais, assim como de técnicas complexas de transformação dos alimentos. A
partir dessa análise, discutiremos então se essas dietas podem ser consideradas como
patrimônio culinário
Abstract
In each Latin American country, indigenous food is perceived in a different way.
In some cases, it is merely ignored. Sometimes, indigenous food elements have been integrated
in the national food model. In countries like Mexico or Peru, these aspects have been valued,
yet, at the same time, the food of present-day Indians is despised. With case studies from
Mexico (the Mixtec highlands in the State of Oaxaca) and the Brazilian Amazon (Rio Negro,
State of Amazonas), we will analyze how the indigenous diets of these regions are perceived,
through two points of view, from inside and from outside. The study of their characteristics
shows that even though Indians live in precarious situations (like the case of the Mixtecs), their
diets are based on a wide and diverse use of the natural resources, as well as complex
techniques of food processing. This analysis will lead us to discuss whether these diets may be
considered as a culinary heritage.
Abstract in Spanish
Abstract in French
Description
Keywords in Portuguese
Região Amazônica, Hábitos alimentares, Patrimônio, Mixtecos, Alimentação e Nutrição
Keywords
Brazil, Health of Indigenous Peoples, Indians, South American, Food, Heritage, México
Keywords in Spanish
Keywords in French
DeCS
Brasil, México, Saúde das Populações Indígenas, Comportamento Alimentar, América Latina, Índios Sul-Americanos, Antropologia Cultural, Alimentos, Dieta e Nutrição
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KATZ, Esther. Alimentação indígena na América Latina: comida invisível, comida de pobres ou patrimônio culinário?. Espaço Ameríndio, v. 3, n. 1, p. 25-41, jan./jun. 2009