Características de gestão, funcionamento e cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar em escolas Kaingáng do Rio Grande do Sul, Brasil

dc.contributor.authorCastro, Teresa Gontijo dept_BR
dc.contributor.authorMatos, Elaine de Lima Cordeiropt_BR
dc.contributor.authorLeite, Maurício Soarespt_BR
dc.contributor.authorConde, Wolney Lisboapt_BR
dc.contributor.authorSchuch, Ilainept_BR
dc.contributor.authorVeiga, Juracildapt_BR
dc.contributor.authorZuchinali, Priccilapt_BR
dc.contributor.authorBarufaldi, Laura Augustapt_BR
dc.contributor.authorDutra, Carmem Lucia Centenopt_BR
dc.creator.affilliationUniversidade Federal de Minas Gerais. Escola de Enfermagem. Belo Horizonte, MG, Brasil.pt_BR
dc.creator.affilliationUniversidade Federal de Minas Gerais. Escola de Enfermagem. Belo Horizonte, MG, Brasil.pt_BR
dc.creator.affilliationUniversidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Florianópolis, SC, Brasil.pt_BR
dc.creator.affilliationUniversidade de São Paulo. São Paulo, SP, Brasil.pt_BR
dc.creator.affilliationUniversidade Federal do Rio Grande do Sul. Porto Alegre, RS, Brasil.pt_BR
dc.creator.affilliationFundação Nacional do Índio. Coordenação Regional Litoral Sudeste. Itanhaém, SP, Brasil.pt_BR
dc.creator.affilliationUniversidade Federal do Rio Grande do Sul. Porto Alegre, RS, Brasil.pt_BR
dc.creator.affilliationUniversidade Federal do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.pt_BR
dc.creator.affilliationInstituto Imprendere – Estudos e Pesquisas em Motivação e Empreendedorismo. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.pt_BR
dc.date.accessioned2019-09-26T14:27:30Z
dc.date.available2019-09-26T14:27:30Z
dc.date.issued2014pt_BR
dc.descriptionAgradecimentos: À população Kaingáng do Rio Grande do Sul.pt_BR
dc.description.abstractHá poucos estudos sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em escolas indígenas no país. O objetivo do presente artigo é descrever características de funcionamento, gestão e cardápios do PNAE de todas as 35 escolas Kaingáng do Rio Grande do Sul, Brasil. Em estudo transversal, as informações do PNAE foram recolhidas por meio de questionários aplicados a cada Coordenadoria Regional de Educação (CRE) e às escolas. Foram obtidos os cardápios sugeridos pelas CREs às escolas. Não existia o Núcleo de Educação Indígena nas CREs. Todos os vice-diretores eram indígenas, 26 escolas (74,6%) tinham gestão escolarizada e 34 escolas (97,1%) compravam alimentos de mercados próximos. A maioria das merendeiras (62,9%) tinha contrato de trabalho temporário e 65,7% eram indígenas. Observou-se baixa oferta de verduras/legumes e de leite e derivados em cerca de 60% dos cardápios, o mesmo ocorrendo com leguminosas e frutas em cerca de 80% destes. Aponta-se a necessidade de mais estudos sobre o PNAE indígena e pretende-se subsidiar políticas públicas de saúde, alimentação e nutrição para o espaço escolar indígena nacional.pt_BR
dc.description.abstractenFew studies have focused on the National School Nutrition Program (PNAE) in indigenous schools in Brazil. The current study describes the program’s operations, management, and menus in 35 Kaingáng indigenous schools in Rio Grande do Sul State, Brazil. A cross-sectional study design was used to obtain information on the program through questionnaires submitted to the Regional Educational Offices (CRE) and to the schools. The menus suggested to the schools by the regional offices were obtained. There were no Centers for Indigenous Education in the regional offices. All the assistant principals were indigenous, 26 schools (74.6%) practiced local management of the meal program, and 34 (97.1%) reported purchasing food from local markets. Most cooks (63.9%) had temporary work contracts with the schools and 65.7% were indigenous. Low offerings of vegetables, milk and dairy products were observed in around 60% of the menus, and legumes and fruits low in around 80%. It points out the need for more studies about the indigenous PNAE and intends to support public policies in health, food and nutrition for the national indigenous school.en_US
dc.description.abstractesHay pocos estudios sobre el Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) en las escuelas indígenas del país. El objetivo es describir características de la gestión, la operatividad y los menús del PNAE de 35 escuelas Kaingáng de Río Grande do Sul, Brasil. Se trata de un estudio transversal, donde las informaciones del PNAE se obtuvieron por medio de cuestionarios aplicados a las Coordinaciones Regionales de Educación (CRE) y a las escuelas. Fueron obtenidos los menús sugeridos por las CRE a las escuelas. No existía el Centro para la Educación Indígena en las CRE. Todos los subdirectores eran indígenas, 26 (74,7%) escuelas tenían gestión escolarizada y 34 escuelas hacían la compra de alimentos en mercados próximos. La mayoría de los cocineros (62,9%) tenía un contrato de trabajo temporal y un 65,7% eran indígenas. Se observó una baja oferta de verduras y leche y derivados en alrededor de 60% de los menús y de leguminosas y frutas en alrededor de un 80%. Se indica la necesidad de más estudios sobre el PNAE indígena y se pretende subvencionar políticas públicas de salud, alimentación y nutrición para el espacio escolar indígena nacional.es_ES
dc.identifier.citationCASTRO, Teresa Gontijo de. et al. Características de gestão, funcionamento e cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar em escolas Kaingáng do Rio Grande do Sul, Brasil. Cadernos de Saúde Pública, v. 30, n. 11, p. 2401-2412, 2014.en_US
dc.identifier.doi10.1590/0102-311X00215513pt_BR
dc.identifier.eissn1678-4464pt_BR
dc.identifier.issn0102-311Xpt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.bvspovosindigenas.fiocruz.br/handle/bvs/1097
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisherEscola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca, Fundação Oswaldo Cruzpt_BR
dc.rightsopen accesspt_BR
dc.subject.decsAlimentos, Dieta e Nutriçãoen_US
dc.subject.decsBrasilpt_BR
dc.subject.decsSaúde de Populações Indígenaspt_BR
dc.subject.decsÍndios Sul-Americanospt_BR
dc.subject.decsEpidemiologiapt_BR
dc.subject.decsEstudos Epidemiológicospt_BR
dc.subject.decsNutriçãopt_BR
dc.subject.decsConsumo de Alimentospt_BR
dc.subject.decsComportamento Alimentarpt_BR
dc.subject.decsAlimentação Escolarpt_BR
dc.subject.enHealth of Indigenous Peoplesen_US
dc.subject.enSouth American Indiansen_US
dc.subject.enSchool Feedingen_US
dc.subject.esSalud de Poblaciones Indígenases_ES
dc.subject.esIndios Sudamericanoses_ES
dc.subject.esAlimentación Escolares_ES
dc.subject.otherBrasilen_US
dc.subject.otherÍndios Sul-Americanosen_US
dc.subject.otherSaúde de Populações Indígenasen_US
dc.subject.otherEpidemiologiaen_US
dc.subject.otherRegião Sulen_US
dc.subject.otherNutriçãoen_US
dc.subject.otherKaingangen_US
dc.subject.otherRio Grande do Sulen_US
dc.subject.otherKaingángen_US
dc.subject.otherConsumo de Alimentosen_US
dc.subject.otherEstudos Epidemiológicosen_US
dc.subject.otherPolíticas Públicas de saúde indígenaen_US
dc.subject.otherComportamento Alimentaren_US
dc.subject.otherAlimentação Escolaren_US
dc.subject.otherMerenda Escolaren_US
dc.subject.otherPrograma Nacional de Alimentação Escolaren_US
dc.subject.otherAlimentação e Nutriçãoen_US
dc.titleCaracterísticas de gestão, funcionamento e cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar em escolas Kaingáng do Rio Grande do Sul, Brasilpt_BR
dc.title.alternativeManagement, operations, and menus in Kaingáng indigenous schools participating in the National School Nutrition Program in Rio Grande do Sul State, Brazilen_US
dc.title.alternativeCaracterísticas de la gestión, la operatividad y los menús del Programa Nacional de Alimentación Escolar en escuelas Kaingáng de Río Grande do Sul, Brasiles_ES
dc.typeArticlept_BR
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